Queso semicurado de leche cruda de oveja. De pasta prensada, madurado durante unos seis meses para el formato grande, periodo al que llamamos de media maduración.

Hay quien encuentra en esta media maduración, el punto óptimo del queso. Debido al equilibrio entre el sabor de la leche que se va desvaneciendo y el de queso curado que va apareciendo.

Al trabajar la leche cruda, sin someterla a ningún tratamiento térmico de conservación, las propiedades organolépticas propias de los quesos semicurados de oveja aparecen en toda su intensidad.

Pieza de aprox. 600gs.(envasado al vacío).

Elaborado en la Sierra de Albarracín (Teruel).