Queso Curado de Oveja Receta Pedroches

Elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal. Tradicionalmente conocido como "Queso de Pastores". Queso curado de leche de oveja "Receta Tradicional de Los Pedroches"; una receta única que hemos recuperado respetando cada parte del proceso de elaboración y curación, para degustar un verdadero sabor gourmet que te hará retroceder muchos años atrás. Disponibles con corteza natural, o con corteza de manteca de cerdo y pimentón. Formatos: Cuña de 240 gramos. Cuarto de 430 gramos. Entero de 750 gramos (solo corteza natural). Entero de 2,350 kilogramos. Transporte: Las cuñas y cuartos se envasan al vacío, los quesos enteros (salvo el queso entero de 750 g) se protegen con papel de aluminio o parafinado.

Más información:

NOTAS DE CATA

• Se trata de un queso con una muy elevada intensidad aromática, muy picante, destacándose notas a mantequilla, frutos secos, café, chocolate y heno, entre otros.
• En boca se encuentran notas ahumadas y a miel, típicas del tipo de coagulante utilizado. Con un toque salino característico debido a su salado a mano. Se trata de un queso bastante picante y con notas ahumadas y cítricas que persisten en boca minutos tras la ingesta.
• De textura firme y ligeramente seco.

MARIDAJE

• Marida especialmente con uvas frescas, pasas, manzana, vino tinto, cerveza negra, y vinos encabezados.