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Formato
350gr
Ingredientes: Leche pausterizada de cabra, cuajo, secuestrante(cloruro de cálcio), fermento y sal.
El queso de Radiquero Río Vero es un queso de cabra de pasta blanda, su fabricación parte de una coagulación láctica de leche de cabra pasteurizada, cuajos naturales y sin conservantes ni aditivo alguno. Su mantillo de moho azul en el exterior, penicillium roqueforti y su interior blanco, hacen de él, un queso inconfundible. Su mantillo azul es comestible y base de sus sabores. Recomendable el corte con lira.
Valor energético (kcal): 1621
Caducidad: 90 dias
Grasas totales: 35
Hidratos de carbono: 1.1
Proteinas: 18
Sal: 1.8
El queso de Radiquero Río Vero tiene un olor de intensidad media, láctico,a tierra húmeda, notas de cítricos y recuerdos a hongos silvestres.
Se somete a un proceso de maduración mínimo de 30 días en cámara y se recomienda su consumo antes de 60 días, independientemente de su fecha de caducidad.
Textura blanda y untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Granulosidad de tipo fino.
Sabor muy personal, dominando las notas ácidas, mezcladas con notas dulces de nata y los aromas de cabra bien armonizados.
Regusto a frutos secos (avellana cruda) y algo picante si se come con corteza, lo cual es recomendable.
Con el tiempo se intensifica el sabor y la corteza se vuelve un poco más picante.
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