Queso de vaca Casín

Queso de vaca Casín Queso de vaca Casín-detalle Queso de vaca Casín-lateral Queso de vaca Casín-trasera Queso de vaca Casín-izquierda
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Queso de vaca Casín

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Alérgenos y características

Tipo

Sin corteza

Origen

Asturias

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Otras características

Marca: Productos de Asturias

Peso: 200gr.

Más información

El queso de vaca Casín es un queso asturiano que cuenta con denominación de origen y que es considerado uno de los quesos másantiguosde España. Se elabora en el ParqueNaturalde Redes.

Es un queso de compleja elaboración artesanal con leche entera , sin pasteurizar, rica en mantequilla procedente de la vaca “casina” raza autóctona de la zona donde campa libremente en los pastos de altura, que le sirven para producir una leche de alto contenido en grasas y proteínas. Tras el cuajado de la leche, ésta se desuera y se envuelve en paños, donde continúa expulsando líquidos durante tres días o más.

El queso Casín posee una textura muy mantecosa y compacta y un sabor intenso con pinceladas amargas.

Marigel Álvarez,fundadora de Quesería Redes apostó por el Queso Casín que, a principios de los ochenta, se encontraba en plena decadencia. Gracias a su esfuerzo y dedicación ha sabido convertir el sabor del queso, picante y punzante, en un sabor apreciado por los paladares más exquisitos, consiguiendo que este manjar haya sido reconocido dentro y fuera de nuestras fronteras como lo demuestra la distinción de medalla de Plata obtenida en los últimos World Cheese Awards 2021-2022 celebrados en Oviedo (Asturias)

Premio al mejor queso y a la trayectoria profesional en la XXV feria de los quesos artesanales de Asturias 2013

Conservacion: Entre 2º y 10º

Procedencia animal: Vaca

Tiempo de maduracion: Curado

Tipo de leche: Cruda

  • Ingredientes:
    • Leche entera y cruda de vaca
    • Cuajo, sal y fermentos lácticos.
  • Alérgenos: Lactosa.
  • Maduración: 2 meses aproximadamente.
  • Consumo preferente: Máximo 8 meses refrigerado
  • Temperatura de consumo: Se recomienda conservar entre 4 y 8 grados y atemperar 1 o 2 horas antes de consumir.
  • Información Nutricional (100 gramos): Valor energético 1712,80kj/409,47kcal
    Grasas 32,40g
    de las cuales saturadas 25,18g
    Hidratos de carbono 3,88g
    de los cuales azúcares <0,50g
    Proteínas 25,56g
    Sal 1,33g

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