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El queso curado de oveja se elabora con leche pasteurizada, la pasta se prensa entre paños y madura durante 5 a 6 meses.
El sabor y la textura del curado aparece en su esplendor. Su corteza tiene esas marcas de esparto, a causa de su pleita.
Se presenta en una pieza de mitad aproximadamente de 450 gr.
