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250 g
(Curación de 7 meses)
Este queso manchego se obtiene después de un mínimo de 7 meses de curación, desarrolla su potencia y contundencia, equilibradas con su armonía en paladar. Elaborado de manera artesanal y exclusivamente con leche cruda de ovejas de pura raza manchega, criadas bajo unas exquisitas condiciones de higiene, bienestar y alimentación, ofrece una degustación llena de matices que invita a disfrutarlo.
De corteza natural, sin adición de pinturas ni antifúngicos.
¿Quieres saber más?
Ficha técnica:
Ingredientes: Leche cruda de oveja manchega
Materia Grasa: 37%
Curación: 7 meses
Productor: Quesería 1605
Origen: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (España)
D.O.P : Manchego
Todo queso manchego va identificado en una de sus caras planas con una placa de caseína numerada y seriada. Se encuentra ubicada en la Finca Sierra la Solana, en pleno corazón de LaMancha, en la localidad de Herencia, en un paraje natural privilegiado y con un clima duro y extremo, que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica que sirve de alimento a sus sovejas de raza manchega. Todos estos factores favorecen la elaboración de un queso con unas características únicas.
Información Nutricional
Nota de Cata:
1605 Selección, curado es un queso manchego rotundo, contundente, potente y a la vez armonioso. Ofrece un paso boca lleno de matices que invitan a seguir degustando. Olor limpio, elegante y afrutado. Recuerdos a cuero y lana. Se distingue una agradable sensación grasa (de aceite de oliva) y una granulosidad ligeramente harinosa. De sabor intenso, suave al principio, pero de alta persistencia en boca. Se aprecia una elegante acidez combinada con aromas limpios animales y un regusto picante muy agradable que aparece al final, acompañado de notas de frutos secos (avellanas ligeramente tostadas). Y está curado con un mínimo de 7 meses. Pura delicatessen española.
Maridaje:
Lo maridaríamos con vinos tintos de crianza jóvenes, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra,mieleso confituras.
Conservación
La temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Si queremos parar la evolución del queso y de los mohos de la corteza natural la temperatura debería ser de 4ºC. El consumo preferente será de 8 meses mínimo, aunque hay que tener en cuenta que, a partir del 4º mes, si el queso está envuelto en papel, este se empezará a manchar debido a la actividad de los mohos de la corteza natural.
