Ficha técnica:
Ingredientes: Leche cruda de oveja manchega
Materia Grasa: 27%
Curación: 3 meses
Productor: Quesería 1605
Origen: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (España)
D.O.P: Manchego
Todo queso manchego va identificado en una de sus caras planas con una placa de caseína numerada y seriada. Elaborado de manera artesanal con trufa nmatural y leche cruda de oveja,
Información nutricional
- Valor energético: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteínas: 27,56g
- Hidratos de carbono: 0.50 g. de los cuales azúcares: 0,50 g.
- Grasas: 30.40 g. De las cuales saturadas: 18.90 g.
- Fibra alimentaria: 0.00 g.
- Sodio: 550 mg.
- Calcio: 765 mg.
Nota de Cata:
Sierra La Solana trufado es un queso manchego de oveja que, a lo largo de sus 3 meses de maduración es capaz de desarrollar unos pronunciados matices aromáticos. Suave, mantecoso, se desliza por el paladar mostrando sutileza y una amplia expresión. De los mejores quesos trufados de España.
Maridaje:
Lo maridaríamos con vinos tintos crianza, vinos blancos secos y vinos dulces, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, mieles o confituras.
Conservación:
La temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Si queremos parar la evolución del queso y de los mohos de la corteza natural la temperatura debería ser de 4ºC. El consumo preferente será de 8 meses mínimo, aunque hay que tener en cuenta que, a partir del 4º mes, si el queso está envuelto en papel, este se empezará a manchar debido a la actividad de los mohos de la corteza natural.
