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Queso de textura tierna y sabor suave.
Producto obtenido de la mezcla de leche de vaca y oveja que nos ofrece un aporte de calcio y proteína extraordinario que contiene todos los aminoácidos necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Al igual que en el Queso Curado LA MIMBRE, la leche se pasteuriza elevando la temperatura para obtener una materia prima esterilizada a la que agregaremos una serie de fermentos y bacterias beneficiosas para nuestro organismos y que van a ser las encargadas de fomentar las reacciones químicas durante el proceso de curado.
Una vez que hemos separado la cuajada del suero y la hemos troceado, a la parte solida la metemos en moldes y la prensamos para obtener un queso fresco compacto. Seguidamente los sumergimos en un recipiente con agua y una leve solución salina que actuará como conservante y potenciara lo justo su sabor.
La curación de estos quesos es la más corta y esta comprendida entre los 3 y 4 meses.

INGREDIENTES: Leche, fermentos, cuajo, cloruro cálcico y sal. Aditivos E-252 y E-509 Ausencia de colorantes y conservantes.