De personalidad fuerte, recia y sin imposiciones. Así es este queso viejo de cabra Gran Reserva. En la intensidad de su sabor esconde lo auténtico de la leche pura de cabra. Sin mezclas, solo la maduración de lo mejor de la dehesa bajo los ojos de quien entiende su silencio. Al igual que quien tiene algo importante que decir, nunca pasa desapercibido. A su intensidad le sigue un gusto persistente y ligeramente picante reclamando así la atención de todo tipo de paladares.
Elaborado artesanalmente con leche pura de cabra de raza Florida. Esta raza, autóctona de nuestra zona, proporciona una leche de calidad que, en este caso, no ha sido mezclada ni tratada. Fermentado de forma natural.
Formatos disponibles: cuñas (0,6 kg. ).
Recomendaciones de consumo
Este queso, de gran intensidad, es ideal para tomar solo maridado con vino tinto y un buen pan artesano.
Pero, además, ofrece grandes posibilidades culinarias. Podemos acompañarlo de tomates cherrys frescos y unas hojas de albahaca con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
La personalidad de su sabor engrandece tanto recetas tradicionales como vanguardistas.
Tiempo de maduración
+ 10 meses.
Textura y color
Textura firme, la corteza es de color natural y el corte amarillento debido a la larga maduración.
Sabor y aroma
Intenso, persistente y ligeramente picante.
Recomendaciones de conservación
• Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo.
• Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético.
• No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte.
• Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
Ingredientes
Leche cruda de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, lisozima, fermentos lácticos, conservadores en corteza E-202 y E235.
