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Procede de nuestros viñedos con más de 50 años de edad. Son parcelas de Tempranillo con formación tradicional en vaso y pie franco, vendimiadas de forma manual.La uva de forma natural, por la edad de las cepas y la pequeña cantidad de racimos de las mismas, es rica tanto en aromas como en color , confiriendo caráctery personalidad a nuestro PHOENIX.Realizamos un proceso de doble selección de la uva , primero en campo y a continuación en la mesa de selección. Posteriormente se procede a una maceración en frío , días antes de arrancar la fermentación alcohólica. Al concluir las fermentaciones alcohólica y maloláctica, PHOENIX reposa durante 15 mesesen barricas nuevas de roble francés , aportando longevidady complejidad a un vino sabroso y afrutado en boca.