La Bota 107 Florpower MMXX es un vino blanco muy singular dentro del Marco de Jerez. Este vino busca expresar el carácter de la crianza biológica bajo velo de flor, pero sin fortificación, lo que significa que se presenta como un vino tranquilo. Procede de viñedos del pago Miraflores La Baja, en Sanlúcar, donde las cepas de 55 a 85 años le brindan profundidad y complejidad. La filosofía 'Florpower' se centra en la elaboración de un vino que conserve la esencia de la manzanilla, con su salinidad y frescura características, pero con un menor grado alcohólico y un mayor protagonismo de la uva. La fermentación y una breve crianza biológica permiten mantener esa identidad atlántica, diferenciándose de los vinos generosos clásicos. En nariz, presenta un perfil muy expresivo y diferente, con notas de manzana verde, almendra, levadura y un claro fondo salino. En boca, es ligero, seco y muy fresco, con una acidez viva que resalta su marcada sensación salina, recordando a una manzanilla, pero en una versión más delicada. Su final es limpio, seco y muy gastronómico. Este vino original y de producción limitada, con unas 3.200 botellas, es ideal para quienes buscan una interpretación moderna del Marco de Jerez. Combina a la perfección con mariscos, pescados y frituras andaluzas, donde su frescura y carácter salino destacan.