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Productor: La ferme des Roumevies (24)
Descubra estas deliciosas rillettes de pato con foie gras elaboradas con patos alimentados a la fuerza y cocinados en la granja, al más puro estilo del Perigord.
Se producen exclusivamente con pato de Berbería. Este tipo de pato se ha abandonado en gran medida en la industria, ya que no soporta las técnicas industriales.
Los patos se producen exclusivamente con pato de Moscovia
Ingredientes: carne de pato, hígado de pato 30%, sal, pimienta.
Servir frío. 4 a 5 partes
En la granja de Roumevies, situada en el corazón del Périgord Noir y a pocos kilómetros de Sarlat, la producción de foie gras siempre ha estado presente, al menos para el consumo familiar.
Agricultores y ganaderos del Périgord desde hace 17 generaciones, la granja es explotada por la familia Leymarie desde al menos 1640.
El desarrollo de la producción de foie gras se remonta a 1986, con la creación del primer laboratorio de fabricación de conservas. A día de hoy, todos los productos que se ofrecen proceden de patos alimentados a la fuerza y procesados en la granja.
