Esta salsa consiste en una mezcla elaborada a base de 24 tipos diferentes de especias y hierbas aromáticas, todas ellas mezcladas con mantequilla semifundida y licor de Jerez. Se trata de un clásico suizo. Su origen se sitúa sobre el año 1930 cuando los propietarios del restaurante Le Coq d'Or en Ginebra, el matrimonio Boubier, pusieron a punto una salsa compuesta de especias, hierbas y otros ingredientes mezclados en una base de mantequilla. Los Boubier usaban su salsa para acompañar una pieza de carne de buey. La receta pasó a su hija, quien la compartió al casarse con Arthur-François Dumont, propietario del restaurante Café de Paris, en el número 26 de la calle rue du Mont-Blanc de Ginebra. En este restaurante, la salsa fue ganando popularidad y en 1942, a raíz del éxito obtenido, Dumont bautizó la salsa con el nombre del restaurante y decidió que, a partir de entonces, el único plato propuesto en el Café de Paris fuese la porción de un entrecôte fileteada en secciones y bañada en la famosa salsa.