La salsa "alla norma" es una salsa típica de Sicilia. Es una salsa de tomate y berenjenas, con ricotta y pecorino, y sobre todo un toque de pimiento que realza todo sutilmente. Es una salsa muy equilibrada ya que la textura cremosa de la ricotta se combina con la salsa de tomate y el pimiento realza los trozos de berenjenas asadas.