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El secreto de la sidraAraeta, esta en la selección de las mejores manzanas de difrentes regiones tradicionalmente productoras.

Las manzanas se seleccionan en una mesa de selección, posteriormente se procede al lavado por flotación que asímismo se transportan hasta un bombo giratorio, para eliminar las impurezas. En este bombo se realiza un segundo lavado. Las manzanas seleccionadas, llegan a una tolva de triturado por cuchillas, donde se presionan por una prensa neumática para obtener el mosto de altisima calidad. El mosto se introduce en depositos durante 12 a 24 horas de desfangado y realizar el único proceso de filtrado.

Una vez terminado este proceso se introduce en kupelas o barricas, donde se procede a la fermentación alcohólica y manolactica a temperaturas controladas durante 2 a 3 meses. Ya terminado el proceso de fermentación, se procede al embotellado y comercialización de la sidraAraeta.