Color verde, propio de la recolección de aceituna temprana, acompañado por un frutado en nariz muy intenso, con aromas propios de la aceituna, “tomatera”, “hierba recién cortada” y “almendra” como olores predominantes. Al pasar a la boca, el aceite sigue siendo intenso, no pierde ni un ápice de su frutado, potenciando lo disfrutado en nariz. El paso por la garganta es lo más interesante puesto que se detecta la complejidad del aceite además de un perfecto equilibrio entre su amargor y picor, de retrogusto suave y redondo. La valoración global es armoniosa y agradable.