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Le invitamos a viajar adaptando la cocina tradicional de un tagine a una receta de pato cebado del Gers en modo "agridulce": ¡todo el refinamiento y todas las sensaciones de la cocina mundial! Un plato pensado para disfrutar en pareja
Ingredientes: 2 muslos de pato 47% (Origen Gers - Francia), calabacines, zanahorias, cebollas, caldo de cocción (agua, plato de costillas de ternera, cuellos y alas de pato, cortezas de cerdo, perejil, zanahorias, apio, ajo, tomillo, Laurel, clavos, especias Rabelais, sal, pimienta), albaricoques, uvas, miel, sal, pimienta
Valores nutricionales medios por 100g: Energía 550kJ/132Kcal; Grasas 6,83g de las cuales ácidos grasos saturados 2,73g; Hidratos de carbono 4,5g de los cuales azúcares 2,4g; Proteínas 12,8g; Sal 0,99g.
Sugerencias: Calentar a fuego lento y servir con sémola. Así encontrará la alianza del pato graso y la historia del tagine. Una alianza que permitirá que sus papilas gustativas se despierten agradablemente.
Nuestros platos dulces y salados se disfrutan con un rosado de Côte de Gascogne, Domaine de Pellehaut o Uby, o un tinto de Côte de Saint-Monts.
El norte de África nos ofrece una gran variedad de platos de convivencia. De estos platos, que se comen con la familia reunida en bancos alrededor de un cuenco común, donde todos picotean con envidia. Es el caso del tajine, un plato tradicional del Magreb de origen bereber. En cuanto a Gascuña, siempre ha sido una tierra de acogida, de paso y de mezcla. Por lo tanto, es muy natural que nuestros mejores muslos de pato confitados se fusionen con la tradición mediterránea. La oportunidad de disfrutar de un cambio de aires pero también de una comida llena de convivencia. De una comida en la que se mezclan los sabores orientales y la tradición del pato cebado del suroeste.
El canard gras
Hay una gran variedad de tagines diferentes. Es sobre todo el método de cocción lo que da identidad al plato. Y el pato es una de las muchas posibilidades. Por eso hemos encargado a las patas confitadas de nuestros patos la tarea de acompañar esta cocina exótica. Y todo ello manteniéndose fiel a la tradición. Es, por tanto, la promesa de una carne cremosa con una carne tierna y delicada, sublimada por el método de cocción de un plato con una larga tradición.
Qué hay en la tienda
Las patas confitadas de nuestros mejores patos gras son cuidadosamente seleccionadas para ser cocinadas al estilo de un tagine. Acompáñelos con verduras y frutas y obtendrá esa deliciosa alquimia "dulce-salada". Calabacines, zanahorias y cebollas se combinarán con los sabores de los albaricoques, las uvas y la miel para aportar aún más dulzura a este plato.
