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El viñedo de Bodegas Tarsus, en la denominación de Ribera del Duero, se distribuye en veintiuna parcelas que reciben un seguimiento particular y específico en función de las características del suelo, la variedad y la orientación de cada pago. Con una apuesta clara por la variedad autóctona tinta del país (tempranillo), presente en la mayor parte de las viñas de la finca (82 ha), la bodega también reserva una pequeña parcela (4 has) a la francesa cabernet sauvignon con el fin de optimizar con ella el envejecimiento de los vinos de larga guarda. Bajo las directrices de la enóloga Teresa Rodríguez, Tarsus Reserva, el buque insignia de la bodega, se elabora con uvas de las tres mejores parcelas de la finca de Navamayor (98% tinta del país y 2% cabernet sauvignon), donde se encuentran los viñedos más viejos de la bodega. Vendimiadas las uvas en su punto óptimo de maduración y fermentado el mosto durante unos 25-30 días, el vino seguirá una crianza de 16 meses en barrica francesa (80%) y americana (20%), en su mayoría nuevas. Finalmente, antes de salir al mercado, el vino envejecerá y se afinará en botella otros 16 meses en la nave de botellero. El resultado es un vino profundo en nariz, donde ofrece complejos e intensos aromas de fruta negra madura, especias, café y una marcada mineralidad. En boca su entrada es dulzona y se muestra voluminoso, robusto, denso y carnoso. De buena acidez y con un tanino pulido y bien integrado, en el paladar revela expresivas notas afrutadas y minerales que conducen a un final amable y persistente. Un vino elegante y profundo, con personalidad propia y con una riqueza de matices que parece crecer en cada nueva cata. Envejecido durante 18 meses en barrica de roble francés (80%) y americano (20%) en su mayoría nuevas (85%) y el resto de 1 a dos años. Posterior reposo en botella durante 18 meses más.

Tarsus, construida a modo de Château Francés, elabora vinos de su propio y seleccionado “terroir” buscando extraer la excelencia y lo mejor de las variedades autóctonas. La disposición del viñedo en espaldera posibilita una adecuada evolución vegetativa de las cepas y una mayor maduración de las uvas.