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Es un queso de granja con IGP elaborado con leche cruda de vaca con un 28% de grasa en el producto final.
Forma parte de la familia de los quesos de leche de vaca prensada sin cocer.
fuerte olor a bodega de Saboya que da paso a un sabor suave y delicado.
Tiene una corteza gris manchada de moho amarillo y rojo.
La degustación se realiza durante todo el año con un periodo óptimo de agosto a febrero.
La particularidad de la Tomme de Savoie es que está protegida por una garantía de calidad regional. Es un queso muy ligado a la región de Saboya.
Fue creada por los ganaderos del Ducado de Savoie para vender la leche desnatada sobrante de la producción de mantequilla. El sabor del queso se basa en el aroma de la leche, que a su vez depende de los pastos y de los métodos de trabajo del ganadero.
