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Vacío de ternera de Casa Ortega.
Nuestras carnes, son fileteadas o porcionadas en el momento del pedido , como llevamos haciendo desde 1939 en nuestras carnicerías tradicionales.
Los cortes se envía envasados al vacío garantizando la cadena de frío , listos para consumir refrigerar o congelar y van correctamente etiquetados para asegurar una trazabilidad absoluta del producto.
Grasas: 5,73
Proteínas: 21,55
Sal: 0,14
Saturadas: 2,083
Valor energético: 603kj /144 kcal
El vacío de ternera es un corte bastante desconocido. Se obtiene de la parte lateral del vacuno, junto a las costillas. Entre sus características, podemos decir que es una carne un poco más fibrosa que el resto de piezas. Debido a ello, su sabor es muy sabroso. Necesita más tiempo de cocinado que el resto de piezas. Con paciencia podrá disfrutar de un manjar de ternera y asado correctamente, es una pieza muy tierna.Este corte viene recubierto con dos capas de grasa externa , aportándole una protección extra a la hora de asar la pieza. Generalmente, esta pieza se elabora a la barbacoa, sin embargo, es muy versátil y aporta infinidad de posibilidades. Otra opción es retirar las dos capas de grasa con la que está recubierta. De esta forma, podremos hacer vacío de ternera rellenou obtener filetes.
