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Desde la sabiduría del pasado hasta la riqueza del presente , este Valbuena 5º presenta un estilo maduro, vivoy vehemente que reinterpreta su estilo para mantener la esencia intacta.Este vino tiene como objetivo mostrar una visión directay comprensible de la grandeza del"terroir". El proceso de elaboración es inalterable para que sean las c ondiciones climatológicas de cada año las que marquen la diferencia entre las distintas cosechas. La fermentación mantiene siempre una temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona. Después de esta, pasa por una crianza entre madera y botella durante 5 años , por eso el nombre del vino, Valbuena 5º. Madera americana y francesa , barricas de 225 litros nuevas y usadas , tinos de 20.000 litros. Un proceso largo y complejo para un gran vino.La añada de 2017 es compleja debido a las heladas y la sequía. La vendimia fue una añada desafiante que fue interpretada extrayendo menos durante la fermentación y adaptándolo a la crianza. Su segundo año de crianza transcurrió en Tinas de Madera para trabajar la armonía y la tensión del vino.Este vino es una expresión madura, suculentay voluptuosa , siempre desde el equilibrio mejor logrado.