Vía Romana Mencía
Vía Romana Mencía es uno de los tintos gallegos más prestigiosos, un vino que expresa la esencia de la Ribeira Sacra y el cuidado de una tradición familiar. Certificado como vegano, este monovarietal de mencía destaca por su autenticidad, frescura y elegancia.

Elaboración
Elaborado con uvas mencía seleccionadas a mano de parcelas de la Ribeira Sacra, Vía Romana combina tradición e innovación. Tras la vendimia manual, las uvas se despalillan y se trasladan por gravedad a los depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada (24-26 ºC) para preservar los aromas varietales. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación maloláctica para suavizar la acidez. Como clarificante se emplea proteína de guisante, lo que permite certificar este vino como vegano, siendo pionero en Galicia en este aspecto. El vino se redondea en botella antes de salir al mercado.

Notas de cata
A la vista presenta un atractivo color rojo picota con reflejos violáceos, limpio y brillante. En nariz es elegante e intenso, con aromas de fruta roja madura (cereza, fresa, frambuesa) y delicadas notas florales (violeta, rosa), sobre un fondo balsámico y un toque especiado. En boca es fresco, equilibrado y glicérico, con una acidez vibrante, taninos suaves y un final persistente que deja recuerdos frutales y florales.

Maridaje
Perfecto para acompañar carnes a la parrilla, chuletillas de cordero, quesos curados, embutidos y platos de cocina tradicional gallega. También resulta ideal con aperitivos y guisos suaves.

Conclusión final
Vía Romana Mencía es un vino tinto que combina el respeto por la tradición con un toque innovador, ofreciendo una experiencia auténtica y sostenible. Una opción excelente para quienes buscan un tinto gallego con carácter, equilibrio y compromiso con el medio ambiente.