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Vieira Peperetes al recibirlas en la fábrica, de la misma forma que con otros bivalvos, se introducen en agua del mar, para así soltar la arena. A
Vieira Peperetes al recibirlas en la fábrica, de la misma forma que con otros bivalvos, se introducen en agua del mar, para así soltar la arena. A continuación se cuecen al vapor y se desconchan manualmente para limpiarlas completamente y lavarlas en salmuera. Estas variedades son deliciosas con su salsa típica a base de cebolla y aceite de oliva.
