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Este tipo de vinagre es muy apreciado y muy conocido por su especial sabor intenso, ligeramente dulce.

Es un complemento indispensable con infinidad de usos y posibilidades en la cocina tradicional y moderna.

Unas simples gotas de este exquisito vinagre aportan el toque característico de multitud de recetas : con pescado, marisco, queso añejo, frutas, foie, etc. Además de aliño de ensaladas, en refinadas salas o postres.

Este vinagre balsámico de Módena ha adquirido fama y una gran presencia en la gastronomía actual. Su origenes italiano , en concreto en la región de Emilia-Romaña y especialmente de la ciudad de Módena. Se obtiene gracias a una mezcla de vinos tintos y blancos. Luego se deja madurar en bodega. Originariamente se utilizan las uvas de las variedades llamadas barbera, malbec, uniblanc, trebbiano. Es de sabor fuerte, ligeramente dulce y color oscuro.