Elaboración y crianza
Ànima Negra ÀN/2 se elabora con las variedades de uva Callet, Mantonegre, Fogoneu y Syrah. Los viñedos de los que proceden han sido plantados hace 50 años, el suelo tiene abundante óxido férrico y con subsuelo gravoso. El clima de la zona es mediterráneo.
Las uvas son seleccionados de manera manual en cajas de 10 kilogramos. La fermentación se realiza a una temperatura de 28ºC en depósitos de acero inoxidable. La maceración dura entre 17 y 25 días. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable.
La crianza dura 12 meses en barricas de roble francés (70%) y americano (30%). Las cuales son nuevas un 35% y el resto con un máximo de tres vinos.
Nota de cata de Ànima Negra ÀN/2
Vista: Ànima Negra ÀN/2 es de color rojo con ribete violeta.
Nariz: Aromas a frutas rojas y negras, con notas a flores silvestres y tostados.
Boca: Sabor intenso, sabroso y carnoso, muy fragante al final.
Maridaje
Es ideal para acompañar carnes rojas, aves, caza, embutidos y quesos semicurados.
Se recomienda servir a una temperatura entre 16 y 17ºC.
Ficha de datos
Tipo de vino: Vino tinto
Bodega: Ànima Negra Viticultors
Tipo de uva: Mantonegro, Callet, Fogoneu, Syrah
Envejecimiento: Crianza
Grado alcohólico: 13%
Formato: 75cl.
País de origen: España
Denominación de origen: VT Mallorca
