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J. Chivite Family Estates nos presenta el Vino Blanco Chivite Colección 125 de la I.G.P. 3 Riberas (España), elaborado a partir de las variedades de uvas 100% Chardonnay. El Chardonnay ha encontrado en Legardeta un reducto único, con unas condiciones climáticas y de suelos perfectos para obtener tipicidad, complejidad e inusual capacidad de envejecimiento reservada únicamente para muy pocos terroir en el mundo.
El Colección 125 Blanco procede de la selección de uva de una sola parcela, situada en una ladera de textura franco-arcillosa, orientada al norte y una altitud de 480 m. Este componente y la influencia del clima atlántico-continental permiten que la variedad Chardonnay pueda madurar de forma gradual, sin deshidratarse ni mostrar aumentos exagerados de grado, manteniendo excelentes niveles de acidez, potencial aromático y expresividad.
La uva se vendimia a mano en cajas para que llegue íntegra a la bodega, donde es seleccionada. Después de una pequeña maceración, la uva es prensada a baja presión, seleccionando exclusivamente el mosto yema de mejor calidad que se encuba en barricas de 225 litros donde fermenta y se cría con sus propias lías en suspensión durante aproximadamente un año. Colección 125 es un vino blanco que salió al mercado por primera vez en 1985 para conmemorar los 125 años de la primera exportación de la bodega Chivite en 1860. En 1993 se lanzó la primera añada de su Chardonnay, que hoy en día se encuentra entre los mejores blancos. Tiene reconocimientos tanto a nivel nacional con 99 puntos por la Guía Peñín como internacional con 93 puntos Parker. Tal singularidad es debida a su origen único en la Finca Legardeta localizada en Navarra, que cuenta con unas condiciones climáticas perfectas para obtener un terroir tan excepcional.
J. Chivite Family Estates es una bodega que, al ser fundada en 1647, es una de las dinastías con mayor historia de España. Once generaciones de Chivites se han ido pasando el testigo de la tradición vinícola. Durante este tiempo, la casa Chivite ha crecido, se ha adaptado a las nuevas exigencias del mercado y del consumidor, y ha creado una marca que hoy es sinónimo de madurez, elegancia y saber hacer. El excelente cultivo de la vid tiene lugar principalmente en la conocida Finca Legardeta , situada a 40 km de Pamplona, justo donde confluyen los climas Atlántico y Continental. Actualmente, la finca ocupa 103 ha de viñedo, que, perfectamente integrado en el ecosistema de monte bajo y arbolado autóctono, y debido a las condiciones climáticas, da lugar a una maduración lenta y completa de las uvas que configuran el perfil de la gama de productos Chivite de calidad, frescura y elegancia.
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Vista: 'Color amarillo pálido con tonos verdosos.'
Boca: 'Untuoso, denso, sedoso, en equilibrio con una excelente frescura.'
Nariz: 'Aroma intenso y muy complejo con predominio de fruta blanca madura. Notas cítricas, de flor de acacia, de fuego perfectamente ensambladas y de panadería.'
