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El Vino Blanco El Grifo Vendimia de Invierno es un testimonio del ingenio y la adaptabilidad de la viticultura en la isla de Lanzarote. Esta variedad monovarietal de Malvasía Volcánica proviene de cinco parcelas selectas ubicadas en diversos puntos de la isla, incluyendo Playa Quemada, Geria, Ye, Cuchillo y Masdache.
Este vino es una parte fundamental de un proyecto de investigación en el que se explora una nueva forma de viticultura, particularmente relevante en el contexto del cambio climático.
La vendimia de invierno, una práctica poco común en la viticultura, se lleva a cabo de manera meticulosa y manual. Las uvas son recolectadas en cajas de 18-20 kg, lo que garantiza su preservación y calidad. La técnica de vinificación es igualmente única, con la fermentación realizada con racimos enteros, sin despalillar. Esta singular técnica extrae matices excepcionales de las uvas, incluyendo notas de salinidad características de la región.
Una vez concluida la fermentación, el vino se mantiene en bodega en rama para preservar su frescura y enriquecerlo con lías finas, lo que le otorga una mayor complejidad y estructura. Posteriormente, se procede a la estabilización y filtración antes de su embotellado.
La poda temprana es un elemento central de este proyecto, lo que impulsa un nuevo ciclo en la vid para adaptarse al clima de la isla. Esto permite aprovechar un período del año con mayores precipitaciones en Lanzarote, contrarrestando problemas causados por el cambio climático, como el estrés hídrico, la resistencia a fitosanitarios y el aumento del contenido de alcohol en el vino.
El Vino Blanco El Grifo Vendimia de Invierno es una manifestación de la innovación en la viticultura y el compromiso con prácticas sostenibles para enfrentar los desafíos del cambio climático. Si estás interesado en comprar este vino único y experimental, nuestro sumiller en línea está disponible para responder a cualquier pregunta que puedas tener. Descubre una nueva dimensión en el mundo del vino y sé parte de la revolución vitivinícola de Lanzarote.
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Vista: 'Amarillo pajizo, limpio y brillante.'
Boca: 'Muy complejo, con un profundo paso por boca. Destaca la salinidad, que nos recuerda a su origen y la cercanía al océano Atlántico. En boca recuerda esos aromas maduros que veíamos en nariz sobre todo el albaricoque. Fresco, con volumen y un final amplio.'
Nariz: 'Domina el carácter varietal de la Malvasía Volcánica con aromas terpénico como la rosa, azahar, corteza de naranja, guayaba y ligeros aromas a cereza, guindas provenientes de la fermentación intracelular al que se sometió el vino.'
