Manuel Quintano La Calavera es un vino blanco excepcional de Bodegas Manuel Quintano , elaborado con 98% Viura y un 2% de otras variedades. Este vino representa la pureza y elegancia de la Denominación de Origen Calificada Rioja , con un proceso de vinificación meticuloso que resalta su carácter único.

La añada ha sido mucho mejor de lo esperado. Aunque el año comenzó con abundantes precipitaciones y la primavera fue lluviosa y cálida , se extremaron las precauciones contra enfermedades fúngicas para preservar la calidad de la uva. Sin embargo, el clima mejoró notablemente en los meses de verano , con un tiempo cálido y seco , lo que favoreció una maduración fenólica óptima. Como resultado, se ha obtenido un vino estructurado y potente , con un gran equilibrio y una complejidad excepcional.

La Viura utilizada en este vino proviene de la finca La Calavera , una viña situada a 525 metros de altitud , plantada sobre un suelo arenoso y rojizo , con una notable presencia de grijos (pequeñas piedras que favorecen el drenaje y la mineralidad del vino).

El proceso de vinificación comienza con una maceración con pieles durante 24 horas tras el despalillado, seguido de un prensado muy suave y un cuidadoso desfangado. La fermentación se lleva a cabo en barricas de roble francés de 225 litros , donde el vino adquiere mayor complejidad y estructura.

El envejecimiento se realiza durante 24 meses en barricas de roble francés , con dos batonnages semanales , una técnica que permite remover las lías finas y aportar más volumen y untuosidad al vino.

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