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El Vino Espumoso Real Senhor Dão Velha Reserva Brut es una expresión sublime de la maestría enológica de Borges, destacando por su elegancia y frescura. Proveniente de la Región Demarcada de Dão, este espumoso refleja la calidad y el cuidado dedicados a su elaboración.
Elaborado principalmente con la variedad de uva Touriga-Nacional, el Borges Real Senhor Dão Velha Reserva confirma la excelencia de Borges en la producción de vinos espumosos de alta calidad. Este espumoso ha pasado más de tres años en las cavas oscuras de Borges, desarrollando complejidad y carácter distintivo.
El año 2019, marcado por variaciones de temperatura significativas, un invierno seco y una maduración homogénea, proporcionó uvas de excelente calidad. La selección meticulosa y manual de las mejores uvas de Touriga-Nacional en el viñedo resultó en un vino con un carácter pronunciado y una complejidad profunda, características de la calidad inigualable de ese año.
La vinificación de este espumoso se inicia con un despalillado completo de las uvas, seguido de un prensado extremadamente suave, donde solo se recupera el mosto goteado. Después de una decantación estática en frío durante 24 horas, el mosto se separa de las lías finas. La fermentación a temperatura controlada comienza a 16 °C y, una vez finalizada, el vino se cría sobre lías finas durante 2 meses.
La elaboración de este espumoso sigue el método clásico, con la segunda fermentación en botella. Después de la adición de la licor de tiraje, se realiza la segunda fermentación a 12 °C en la bodega, seguida de un período de crianza para alcanzar el nivel deseado de calidad. Antes de la comercialización, se lleva a cabo el removido y el degüelle, culminando con la adición de la licor de expedición seleccionada para cada cosecha.
El Borges Real Senhor Dão Velha Reserva Brut es una opción excepcional para aquellos que buscan un espumoso de alta calidad que encarne la tradición y la innovación en cada burbuja.
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Vista: 'Claro y cristalino, con una burbuja fina y lineal, que ofrece una progresión fluida. '
Boca: ' En boca, este vino espumoso es sumamente elegante, con excelente estructura y volumen y matices de sabores cítricos. Tiene un cuerpo generoso y una textura notablemente cremosa, dando como resultado un final prolongado y refrescante.'
Nariz: 'En nariz revela una profunda complejidad, mostrando una notable presencia aromática. Ofrece sutiles notas florales y agradables aromas cítricos. '
