El Vino Fino Pavon envejece en las bodegas de Luis Caballero del Puerto de Santa María aplicando el sistema tradicional de criaderas y soleras. Gracias a ello nos encontramos con un vino de clara influencia marina y un perfil muy fresco y afilado, haciéndolo ideal para acompañar una comida de principio a fin.

Existen poco vinos que ejemplifiquen con tanta fidelidad su origen como su Fino. Aromas almedrados, yodados y marinos, junto a ese perfil tan seco y afilado en boca nos transportan inequivocablemente al Puerto de Santa María

La historia de Lustau:

Lustau fue fundada por José Ruiz-Berdejo, secretario judicial, en 1896. Y fué su yerno, Emilio Lustau Ortega, quien trasladó la bodega al barrio jerezano de Santiago.

En 1950 Lustau comenzó a vender susvinos bajo su propia marca. Dicha bodega continuó expandiéndose y aumentnado su popularidad. Bajo la dirección de Rafael Bolao se empezó a combinar la tradición en la elaboración de sus vinos y la innovación en sus métodos de trabajo.

En 1988 se diseñó la característica botella de cuello alto y hombros resbalados en la que venderían después sus vinos. En ese mismo año la bodega se vendió a Caballero , que entonces elaboraba licores y espirituosos. Gracias al aumento económico que supuso esta venta la bodega pudo adquirir nuevas viñas en el marco de Jerez.

En los últimos años la bodega ha sido galardonada en numerosas ocasiones. Destacan entre sus reconocimientos el de Bodega española más premiada( y séptima a nivel mundial) en 2012 y 2015 y Mejor Bodega de Jerez en 2014.

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