Elaboración y crianza
Pago de los Capellanes Crianza es un monovarital de uva 100% Tempranillo. Vendimia seleccionada a primeros de octubre. Una vez recepcionada la uva en bodega se inicia la fermentación alcohólica de manera controlada, con adición de levadura seleccionada de las mejores viñas durante 30 días, con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza sin adicción de bacterias y se atempera la bodega a 20ºC durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico.
Envejecimiento durante 12 meses el vino reposa con barricas nuevas y de 2 años de roble francés de 300 litros de grano seleccionado.
Nota de Cata de Pago de los Capellanes Crianza
Vista: Pago de los Capellanes Crianza tiene un color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios.
Nariz: En nariz es muy franco, con un buen equilibrio fruta-madera en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales.
Boca: Suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.
Maridaje
Pago de los Capellanes Crianza es ideal para acompañar embutidos, carnes rojas asadas, redondo de ternera, civet, estofados y quesos curados.
Es recomendable descorchar y decantar una hora antes de su consumo este vino tinto, y consumirlo a una temperatura de 16 a 18ºC
Ficha de datos
Tipo de vino: Vino tintoBodega: Pago de los CapellanesTipo de uva: TempranilloEnvejecimiento: CrianzaGrado alcohólico: 14.5%Formato: 75cl.País de origen: EspañaDenominación de origen: Ribera del Duero
