NOTA
de cata
Vino color rosado rubí, pálido, limpio y brillante, con tonalidades vivas y atractivas gracias a su fermentación en barrica. El aroma es limpio, intenso y complejo, rico en notas a frutas rojas (ciruela roja, grosellas) con un marcado fondo floral. En boca se muestra goloso y fresco, destacando notas a melocotón rojo y cereza. Es un vino intenso, sabroso, equilibrado y largo, cuya fresca acidez equilibra el grado alcohólico, aportando buen cuerpo en boca.
NOTA
de maridaje
Paella valenciana, arroces melosos, risotto, ensaladas de pasta fresca, pescados de río, pescados azules, quesos jóvenes y cremosos, carnes blancas, verduras a la plancha y asadas.
NOTA
del enólogo
Cultivo en vaso con mínima intervención. El suelo es calcáreo, con arcillas y dolomitas, donde nódulos conglomerados formados con yeso y arenas, con contenido de sílex, aportan gran mineralidad. Cepas de bajo rendimiento donde primamos la calidad de la uva sobre la cantidad. La vendimia es manual en cajas de 12 kg para mayor agilidad en la entrada a bodega. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Paso por barrica de acacia de segundo uso de 500 l durante 4 meses, para permanecer otros 8 meses en botella antes de su salida al mercado.
