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Vino Rosado Clos de Lôm Monastrell. : este rosado de color palido se elabora con uvas monastrell procedentes de viñedos de más de 45 años de antiguedad en vaso y en terreno de secano con suelos arcillosos-calcareos, se vendimia en la última semana de septiembre cuando las uvas alcanzan su maduración maxima.
La vendimia se recepciona pronto por la mañana y se procesa rápidamente con la última tecnología. Los racimos se despalillan para retirar el raspón o parte herbacea, se estrujan las bayas, se maceran en homogeneizador continuo y se separa el mosto flor con un sistema de Decanter, no se utilizan prensas.
Posteriormente se lleva a los depositos donde fermentacon una selección propia de levaduras, durante más de tres semanas, para extraer el máximo de potencia aromática y de riqueza de matices en boca.
Finalizada la fermentación, el vino reposa con las lías en suspensión durante más de 4 meses para conseguir así una mayor complejidad y volumen en boca, hasta conseguir este preciado vino rosado valenciano al tipico estilo de la Provenza francesa.
Premios:92 puntos Decanter, Oro en premios Bacchus, Oro International Meninger Rosé Award, Guía Sevi 93 puntos, Guía Intervinos 91 puntos, Guía Peñín 90 puntos.
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Vista: 'De color rosa pálido con matices de oro rosado.'
Boca: 'Amplio, con buen peso de fruta en boca, acidez viva y fresca y un final de boca frutoso e intenso. Refrescante y con volumen en boca.'
Nariz: 'Intenso, complejo, con explosión aromática de fruta roja y un fondo lácteo bien integrado. Nos recuerda a las frutas maduras; como pueden ser piñas, pomelo, plátano y manzana roja'
