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Vegano
Botella 75 cl
Pureza, frescor y alma de Priorat, matices que se despliegan por el vino Destí. Condensa los gestos de una viticultura heroica que ha impregnado de nobleza un terroir difícil, pero a su vez, agradecido. Al beberlo, sentimos su latido. Ya la añada de 2018 fue considerado el 4ª mejor vino del mundo por la revista Wine Spectator. Es uno de nuestros vinos favoritos.
Made in Spain Gourmet ofrece siempre Lo Mejor de la gastronomía española.
Puntuación: Wine Spectactor 95; Guía Peñín 91.
Ficha técnica:
Bodega: Mervm Priorati (Grupo Pere Ventura Wine Estate)
D.O.Calificada. Priorat
Añada: 2020
Variedad: 65% Garnacha negra, 15% Cariñena, 10% Syrah y 10% Cabernet Sauvignon
Grado: 15,0 % vol.
Nota de cata:
Destí 2020 es un vino de gran intensidad aromática; muy atractivo en la nariz por la persistencia de acentos minerales, a frutos maduros de otoño y un leve perfume al cantueso -en la lavándula stoechas- que se extiende por las terrazas de nuestras viñas apoyando a otras plantas nobles del Mediterráneo. En boca, notamos que Destí 2019 es sedoso, ancho y balsámico; apreciamos el eco de la granada, de la endrina y la guinda de madroño; el notamos goloso, goloso y con un postgusto alargado de sutilezas. El color que observamos en copa es un rojo cereza intenso, pero también podemos adivinar la vibración cromática de una puesta de sol de otoño.
Temperatura de servicio: 16º C
Geología y Suelo:
De llicorell: rocoso y muy pobre en materia orgánica, por lo que, las cepas tienen poco vigor y ofrecen rendimientos bajos. La roca madre es laminada, lo que obliga la viña a desarrollar las raíces hasta 15 metros. Ambos factores contribuyen a generar un entorno idóneo para soportar el estrés estival y consolidar una progresiva y perfecta maduración la uva.
Vendimia
La añada 2020 se ha caracterizado por una primavera bastante lluviosa y un verano y un otoño seca y cálida. La producción de la garnacha ha sido irregular por las dificultades del cuajado. La granizada del mes de junio no ha tenido efectos importantes. La vendimia fue muy sana y destacó por su calidad. Y ello dio luz a un vino francamente espectacular.
Maridaje
En Made in Spain Gourmet sugerimos que Destí 2020 combina a la perfección con platos más bien magros: Un solomillo de vaca rubia gallega con foie gras; un rodaballo al horno de leña con mil hojas de patata monalissa y siempre con jamón de bellota 100% raza ibérica como los que tenemos en nuestra web, Maldonado, Enrique Tomáso Majada Pedroche. Es ideal también para acompañarcon otras carnes como el secreto ibérico o un cabrito. Y por supuesto, con quesos biuen curados como los quesos añejos de Quesería 1605o Quesos Vazquez.
Elaboración
Vendimia manual recogida en cajas de 20 kg. Se derrapa el 100% de la vendimia. Fermentación / maceración a temperatura controlada y efectuada en depósitos de acero inoxidable. Después de tres semanas, se procede a una prensada suave a través de una prensa horizontal neumática. Una vez prensado, el vino pasa a barricas de roble francés de 225 l, donde se produce la fermentación maloláctica.Posterior a un envejecimiento de entre 12 a 14 meses en las barricas de roble, el vino es cupejat y embotellado. El Destí 2020 ni se filtra ni se clarifica.
Es un vino excepcional que en la añada de 2018 fue reconocido como el 4ª mejor vino del mundo por la revista Wine Spactator.
Añada 2020: extraordinaria
En Mervm Priorati trabajan mucho y se esfuerzan todos los días por garantizar los estándares de calidad de sus vinos. Aceptan las condiciones climatológicas extremas y sufren las adversidades de la viticultura heroica que marca el carácter de la tierra. Trabajan exclusivamente con uvas propias de sus fincas: el origen es el único camino para garantizar unos vinos de altísima calidad. El resultado de todo ello es una producción muy limitada marcada por el terroir.
La añada 2020 fue calificada de Excelente por su calidad y por el estado sanitario de la uva. Sin embargo, la lluvia abundante en el viñedo y el exceso de humedad en combinación con las temperaturas demasiado cálidas propiciaron el entorno perfecto para el desarrollo de una de las enfermedades fúngicas más devastadoras: el mildiu. En Mervm Priorati, afectó en el momento de la floración y, como consecuencia, una parte importante de las cepas no dieron fruto. La cosecha de uva en 2020 fue, pues, muy buena pero también muy escasa.
Esta añada será de gran prestigio para los vinos de Mervm Priorati.
La región cuenta con la codiciada DOCa...
Actualmente, la región cuenta con la codiciada «Denominación de Origen Calificada» designación que en España sólo se comparte con la Rioja.
La Denominación de Origen Calificada Priorat es una pequeña región montañosa situada en la provincia de Tarragona. El macizo de la sierra de Montsant la delimita por el norte, en poniente se encuentra la sierra de La Figuera, por levante la sierra de Molló y, por el sur, el territorio se abre siguiendo el curso del río Siurana aguas abajo hacia el Ebro. El río Siurana y sus afluentes son la arteria geográfica principal de la zona, y provocan una serie de valles y pequeñas planicies gracias también a la sinuosidad geológica de las sierras y vertientes montañosas. De acuerdo con la legislación de Cataluña relativa a la división administrativa regional, el territorio de la DOCa Priorat queda dentro de una delimitación administrativa más extensa conocida como «Comarca del Priorat», que tiene también una parte de territorio que no forma parte del Priorat vitivinícola.
La Denominación de Origen Calificada Priorat tiene una superficie de 17.629 hectáreas, de las cuales 2.163,97 estan plantadas con vid y cultivadas por 513 viticultores. Administrativamente, forman parte de la DOCa Priorat 9 municipios: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (que incluye en su término la villa de Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta y La Vilella Baixa. Además, en los límites de la DOQ Priorat también se encuentra la parte norte del municipio de Falset (la zona de Masos de Falset) y la parte este del término municipal de El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera y Poboleda integraban antiguamente el Priorat de la Cartuja de Scala Dei. El resto se incluyeron en la delimitación de la denominación de origen que se realizó en 1932 y que configura el actual territorio de la DOCa Priorat. Como consecuencia de la expansión del cultivo de la vid y de la calidad de sus vinos, promovido, impulsado y dominado por los monjes cartujanos, la zona adquirió renombre mundial que la hace hoy en dia una de las zonas vivinícolas más importantes del mundo.
