• 91 puntos Guía Peñín.

El Sueño de Amado Viñedo Singular es un vino tinto elaborado por Bodegas y Viñedos Ilurce con uvas 100% Garnacha procedente de nuestro viñedo singular. Dicho vino está criado en barricas de roble francés.

¿Conoces lo que es Viñedo Singular? A continuación te lo explico brevemente:

La figura de viñedo singular surgió en el año 2017 para proteger esas viñas viejas de la DOCa Rioja y poner en valor estos tesoros vitivinícolas. Por ello: “Parcelas con características únicas, viñedos viejos de rendimiento y vigor limitado que son vendimiados a mano. Son vinos de alta calidad, que deben pasar una segunda cata cualitativa para incluirse en la categoría y que, además deben contribuir a valorizar el terruño y reconocer su diversidad, incrementan el prestigio de la Denominación”.

Para llevar a cabo esto, el Consejo Regulador implemento una serie de requisitos tanto a nivel agronómico como a nivel de elaboración:

• Agronómico:
• Uva procedente de esa única parcela inscrita como Viñedo Singular.
• Edad mínima del viñedo de 35 años. En este caso es una parcela injertada por mi bisabuelo Amador en el año 1918, por eso pone en la etiqueta garnachas centenarias.
• Vendimia manual.
• Rendimiento máximo en viñedo de 5000 kg/Ha, lo que viene siendo un 23% menos del rendimiento máximo autorizado en la DOCa Rioja para un viñedo tinto.
• Controles de vigor (fuerza o capacidad de crecimiento que tiene el viñedo).
• Enológico:
• Rendimientos de transformación de uva a mosto del 65%.
• Debe superar dos catas el vino antes de salir al mercado:
• La primera cata es la que pasan todos los vinos, la de la calificada.
• La segunda cata es una cata a ciegas por un panel de catadores del Consejo Regulador, donde debe obtener una puntuación igual o superior a 93 puntos.

Historia

El 15 de junio de 1918, Amador (conocido como AMADO) y Julia, nuestros abuelos, se casaban en Grávalos. Después de recogida la cosecha, emprendieron su luna de miel por tierras valencianas, en concreto por Requena, pues ya tenían conocimiento de que se estaban empezando a formar alumnos en enología, y ansiaban esta formación para alguno de sus futuros hijos.

Como recuerdo, trajeron en el tren una gavilla de sarmientos de variedades de la zona, bobal y una variedad blanca.

A su vuelta del viaje, el abuelo Amado injertó la viña, plantada en 1916, de la que hoy podemos disfrutar este vino. A día de hoy podemos encontrar en una esquina de la viña, las cepas de bobal y blanco, su recuerdo del viaje de novios.

Viñedo

Procedente de una única parcela, “La Casilla de Cabezorroyo”, viñedo injertado en 1918 en la zona alta de las laderas de Yerga, en el municipio de Alfaro; por nuestro abuelo Amador Escudero Pérez. Dicho viñedo está formado por viejas cepas con tortuosos brazos que han crecido en secano riguroso, teniendo producciones entre los 4000-5000 Kg/Ha.

Elaboración

Las uvas son vendimiadas de forma manual, se depositan en cajones de 300 kilos de capacidad que inmediatamente pasan a un contenedor frigorífico.

La vendimia se refrigera buscando que las uvas entren en depósito entre 4 y 6 ºC, temperatura que mantendremos durante unos días, consiguiendo una maceración prefermentativa en frío para obtener la máxima extracción de color y aromas.

El vino ya elaborado pasa a barrica nueva de roble francés para su crianza.  Este vino ha permanecido en barrica durante doce meses.

Estamos frente a un vino ajeno a todo tipo de tratamiento, que puede presentar un ligero sedimento en el fondo de la botella, consecuencia de su evolución natural.

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