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VINO TINTO PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA
El Vino Tinto Pago de los Capellanes reserva está elaborado con tinto fino y Cabernet Sauvignon. Pertenece a la D.O. Ribera del Duero. Después de un exhaustivo seguimiento la fecha de la vendimia se decide en función de la madurez de la uva, llevando de forma independiente las variedades a depósitos de 20.000 litros para realizar la fermentación por separado. El Rendimiento de la parcela es inferior a 5.000 Kg/ha
El proceso de Fermentación se inicia con una prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 14º C durante 30 días y se descuba por sangrado y sin adicción de prensas. La Fermentación Maloláctica es lenta y reposada sin adicción de bacterias, a 20º durante 28 días.
Este vino tiene un crianza de 18 meses en barricas nuevas de Roble Francés. Posteriormente se realiza el coupage y se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar. Es recomendable servir a una temperatura entre 16º y 18ºC
MARIDAJE DEL VINO TINTO PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA: Está especialmente recomendado para cualquier tipo de carne.
NOTA DE CATA DEL VINO TINTO PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA:
Vista: se presenta en vista con color rubí.
Nariz: se presenta en nariz complejo y fino. Con notas a Fruta madura, maderas y especies.
Boca: se presenta en boca goloso, sabroso y elegante. Taninos bien integrados. Postgusto largo y persistente.
Graduación Alcoholica de El Vino Tinto Pago de los Capellanes reserva: 13.5 grados
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Vista: 'De intenso color rojo picota con matices rubíes. '
Boca: 'Fresco y equilibrado, sedoso y potente, taninos muy pulidos, y un largo final lleno de sabores y sensaciones aromáticas.'
Nariz: 'Aromas de fruta madura como la cereza, grosella y cassis, con matices ahumados y especiados aportados por la madera de roble francés de grano extra-fino. '
