Pago Finca Élez, nos presenta el Vino Tinto Pago Finca Élezde Vino de Pago(España ), elaborado a partir de las varias variedades de uvas procedentes de las viñas Vieja y la Tiná. Cencibel y Syrah. Vino ecológico.

Premios:

• Suckling 91

El Vino Tinto Pago Finca Élez Ecológico, Nostrum, representa la esencia del carácter mediterráneo que define nuestra finca. Este vino excepcional está elaborado a partir de las variedades Cencibel y Syrah, que se ensamblan de manera perfecta en nuestro suelo único. Cada año, cuidadosamente seleccionamos las proporciones ideales de estas uvas para lograr un estilo de vino fresco y frutal, con aromas que reflejan la identidad de nuestra finca.

Nostrum es una verdadera expresión del terroir, destacando la variedad Cencibel en el ensamblaje por su frescura y sus aromas distintivos a frutas rojas y hinojo. En boca, este vino se presenta fresco, con taninos elegantes y una estructura bien definida. El Syrah aporta complejidad y taninos suaves, complementando perfectamente el carácter de la Cencibel.

En cuanto a su elaboración, cada parcela y variedad se trata por separado para garantizar la máxima calidad. Tras una maceración pre fermentativa en frío durante 4 días a 14°C para una mayor extracción de aromas, la fermentación tiene lugar durante 21 días a temperatura controlada inferior a 25°C. Posteriormente, se realiza una maceración post-fermentativa para fijar el color y los aromas.

La fermentación maloláctica se lleva a cabo en tinas de roble francés y depósitos de hormigón de 5000 litros, aportando complejidad y suavidad al vino. Nostrum envejece durante 10 meses en barricas de roble francés de 500 litros, seleccionadas de viñas viejas y la Tiná, que se caracterizan por su ubicación en roca madre caliza dolomítica a una altitud de alrededor de 1000 metros.

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