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Las zanahorias destacan por su alto contenido de agua (88%), fibra, minerales (sodio, potasio, calcio y yodo) y vitaminas (A y B6). De hecho, es la verdura con mayor contenido en vitamina A.
¿Cómo conservarlas y prepararlas?
Es conveniente rasparlas o pelarlas. Se pueden consumir solas o como ingrediente de numerosos platos salados y dulces: enteras, troceadas, ralladas, cocidas o en puré, licuadas, como aperitivo, ingrediente de ensaladas o bebida refrescante, en cremas y pudines, en guisos y estofados... Se utilizan también, por su sabor dulce, como ingrediente de postres: tarta de zanahoria, pastel de zanahoria, bolitas de zanahoria con coco rallado...
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Valores nutricionales de las zanahorias
Las zanahorias poseen diferentes propiedades beneficioasas para nuestro organismo que puedes descubrir aquí. En la tabla y gráfico a continuación mostramos los valores nutricionales de la zanahoria:
| Valor |
Unidad |
| Valores nutricionales por 100 grs |
| Energía |
34 |
kcal |
| Grasas (lípidos) |
0,3 |
g |
| Proteinas |
0,8 |
g |
| Agua |
87,8 |
g |
| Grasas e Hidratos de Carbono por 100 grs |
| Fibra |
2,6 |
g |
| Carbohidratos |
7 |
g |
| Acidos grasos, monoinsaturados |
0,02 |
g |
| Acidos grasos, poliinsaturados |
0,12 |
g |
| Colesterol |
0 |
mg |
| Vitaminas por 100grs |
Valor |
Unidad |
| Vitamina A |
1346 |
ug |
| Vitamina D |
0 |
ug |
| Vitamina E |
0,5 |
mg |
| Folato |
30 |
ug |
| Niacina |
0,6 |
mg |
| Riboflavina |
0,05 |
mg |
| Tiamina |
0,1 |
mg |
| Vitamina B-12 |
0 |
ug |
| Vitamina B-6, Total |
0,2 |
mg |
| Vitamina C (ácido ascórbico) |
7 |
mg |
| Minerales por 100grs |
Valor |
Unidad |
| Calcio |
42 |
mg |
| Hierro |
0,3 |
mg |
| Potasio |
286 |
mg |
| Magnesio |
10 |
mg |
| Sodio |
70 |
mg |
| Fósforo |
16 |
mg |
| Ioduro |
6,5 |
ug |
| Selenio |
1,3 |
ug |
| Zinc |
0,2 |
mg |
