Le jambon biologique 100% ibérique nourri aux glands Señorío de Montanera est issu de l'agriculture et de l'élevage biologiques, basés sur des ressources 100% naturelles qui contribuent à la préservation de l'environnement
Le jambon porte trois sceaux différents : celui de la norme de qualité ibérique qui identifie le jambon comme étant nourri à 100 % de glands ibériques, le sceau du Señorío de Montanera pour contrôler sa traçabilité, et le troisième avec le logo de l'alimentation biologique certifié par l'Union européenne.
Le jambon porte trois sceaux différents : celui de la norme de qualité ibérique qui identifie le jambon comme étant nourri à 100 % de glands ibériques, le sceau du Señorío de Montanera pour contrôler sa traçabilité, et le troisième avec le logo de l'alimentation biologique certifié par l'Union européenne
Présentation dans un coffret cadeau au design exclusif
Les produits sont présentés dans une boîte en carton avec un design exclusif
Sans gluten, sans lactose et sans dérivés laitiers
Produit
Sans gluten, sans lactose et sans dérivés laitiers
Jambon ibérique 100 % nourri aux glands Tout le jambon ibérique
L'expression maximale de la pureté du jambon ibérique
L'expression maximale du pur jambon ibérique
Les méthodes d'élaboration et les processus de production sont les mêmes que ceux du jambon ibérique
Les méthodes et processus d'élaboration sont purement artisanaux et reposent sur le métier transmis de génération en génération. Une lente maturation, pendant plus de quatre ans au gré du silence des caves et des séchoirs naturels, lui confère un arôme et une saveur exquis qui en font le meilleur jambon ibérique nourri aux glands
Traçabilité
La confiance et la sécurité
Confiance et sécurité
Cette action est possible grâce à l'utilisation d'un produit de qualité
Cette action est possible grâce à l'une des valeurs différenciatrices de notre entreprise : la traçabilité. Señorío de Montanera garantit le contrôle de toute la chaîne de production, depuis l'élevage du porc ibérique dans les pâturages jusqu'à l'élaboration du produit final (jambons, épaules, saucisses et viandes). Les produits 100 % ibériques nourris au gland sont exclusifs et limités, soumis à la période de la montanera, période comprise entre novembre et mars pendant laquelle les porcs ibériques vivent en liberté dans les pâturages et se nourrissent exclusivement de glands et d'herbes naturelles
Fiche technique: Fiche technique:
La fiche technique
Ingrédients : jambon 100% ibérique nourri aux glands, sel, conservateurs (E-252 et E-250) et antioxydant (E-301)
Conditions particulières de conservation : Conserver dans un endroit frais et sec à température ambiante. Conditions d'utilisation : Fixer la pièce au porte-jambon de manière à ce que l'extérieur du sabot soit orienté vers le bas. Une fois que vous avez retiré l'enveloppe naturelle, commencez à obtenir de fines tranches à l'aide d'un couteau à jambon. Lorsque vous atteignez l'os, retournez la pièce et répétez l'opération. La température idéale de consommation doit se situer entre 18ºC et 24ºC
Date de péremption : Il n'y a pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans un délai maximum de 6 mois à compter de la date de vente
Conditions de conservation:Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du papier ciré ou du film alimentaire pour éviter tout contact avec l'air. Dans tous les cas, il est conseillé de ne couper que ce qui sera consommé. Une fois coupé, il se conserve environ 3 mois, mais il est conseillé de le consommer dans les 15 à 20 jours qui suivent
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
La valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1.349kJ/331kcal
MATIERES GRASSES 21,1g Dont 7,16g Mono-insaturées 12,48g Polyinsaturées 1,46g
HYDRATES DE CARBONE 0,9g Dont sucres
PROTÉINES 34,3g
SALT : 4.5g
Etiquetage : Bandeau noir pour jambon. Livret d'identification du jambon de porc ibérique pur gland. Etiquette d'identification
Producteur: Señorio de Montanera
Laborateur: Señorio de Montanera
Localisation:Salvaleón (Badajoz) Localisation:Salvaleón (Badajoz)
Notes de dégustation
La dégustation est un plaisir pour les sens
Un plaisir pour les sens
Lors de la découpe, il présente une couleur rouge intense et des veines, tandis que la graisse est pratiquement transparente
Arôme chaud et profond, avec des notes de fruits secs.
Arôme chaud et profond, avec des notes de fruits secs.
Arôme chaud et profond, avec des notes de fruits secs
En bouche, il a une texture lisse et juteuse, sans arêtes vives.
Il a une saveur intense
Goût intense et rond, légèrement salé avec des touches sucrées, qualités obtenues grâce aux niveaux d'acide oléique apportés par les glands et la pure race ibérique. La graisse fond dans la bouche et inonde le palais des saveurs les plus pures de la Dehesa de Extremadura.
La graisse fond dans la bouche et inonde le palais des saveurs les plus pures de la Dehesa de Extremadura
Caractéristiques du jambon ibérique 100% gland Les caractéristiques du jambon ibérique 100% gland
Les caractéristiques du jambon ibérique sont les suivantes
Le jambon ibérique est considéré comme un jambon ibérique qui a été élevé et affiné dans la péninsule ibérique (en Espagne et au Portugal). Et seulement cela. C'est pourquoi la certification délivrée par le ministère espagnol de l'agriculture est très importante, car elle garantit la traçabilité de l'animal, la pureté de la race, les aliments qu'il a reçus et le type d'élevage auquel il a été soumis. La certification est matérialisée par une étiquette en plastique, une vitole ou un sceau, placée autour du sabot et qui, selon sa couleur, correspond à un type de jambon ibérique ou à un autre. Dans notre cas, l'étiquette noire est celle qui donne la plus grande distinction
L'alimentation des porcs 100% ibériques que nous avons dans Made in Spain Gourmet a été nourrie uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands.
L'alimentation des porcs 100% ibériques que nous avons dans Made in Spain Gourmet a été nourrie uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands
Les porcs de race 100% ibérique sont élevés à l'état sauvage, pendant la montanera, la période d'engraissement. Ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur confère une détente et une qualité de vie unique, qui se ressent dans la qualité de la viande
L'affinage d'un jambon détermine uniquement la taille de la cuisse et également son pourcentage de gras.
L'affinage d'un jambon détermine uniquement la taille de la cuisse et également son pourcentage de gras
Un jambon de race 100% ibérique est généralement affiné pendant un minimum de 36 mois, bien qu'il puisse atteindre 48 mois. La patience permet aux clients d'obtenir un produit final spectaculaire
N'achetez pas de jambons non certifiés, car vous ne connaissez pas leur origine. Chez Made in Spain Gourmet, il n'y a que des jambons certifiés, avec le label noir, la plus haute distinction
Etiquette noire : 100% jambon de race ibérique : Le jambon ibérique étiquette noire est celui qui porte une étiquette noire. Ce label indique que la race de jambon est 100 % ibérique et qu'elle a été nourrie de glands et de pâturages naturels, et qu'elle a vécu à l'état sauvage. Il s'agit sans aucun doute du jambon le plus cher et le plus apprécié. Il peut être affiné pendant plus de 48 mois, un vrai bijou
Etiquettes restantes : rouge, verte et blanche (où le porc est de moindre qualité)
Iberico Pata Negra est un jambon 100% ibérique. Il n'a pas été croisé avec d'autres races de porcs. La génétique de la race ibérique fait que, s'agissant d'un jambon obtenu à partir de porcs de race pure, il présente une teneur en graisses insaturées et en acide oléique plus élevée que les autres jambons, caractéristiques qui le rendent très sain
<À première vue, il s'agit d'un jambon plus gras que les autres, mais sa texture à la coupe est consistante. Il présente une couleur et un veinage plus foncés à la coupe, qui ressortent à l'œil. Sa saveur est très caractéristique et il est plus affiné que le reste des jambons ibériques. Sa saveur laisse un goût agréable en bouche qui dure longtemps
Comment trancher le jambon ibérique 100 % gland Nous savons qu'il faut trancher le jambon ibérique à l'aide d'un couteau
Nous savons qu'il n'est pas facile de trancher le jambon pata negra, mais nous allons vous donner quelques conseils pour que vous puissiez trancher le jambon pata negra à la perfection.
Comment trancher le jambon pata negra
Tout d'abord, avant de commencer, il faut tenir compte des ustensiles à utiliser:
Couteau à désosser : couteau à désosser de 20 ou 30 cm de long, à lame large. Indispensable pour nettoyer et désosser le jambon.
Couteau à désosser
Couteau à jambon : indispensable pour trancher le jambon pata negra.
Couteau à jambon : indispensable pour trancher le jambon pata negra
Couteau à puntilla : environ 8-12 cm avec une lame étroite, utilisé pour marquer et séparer les os du jambon.
Couteau à puntilla : environ 8-12 cm avec une lame étroite, utilisé pour marquer et séparer les os du jambon.
Couteau à puntilla : environ 8-12 cm avec une lame étroite, utilisé pour marquer et séparer les os du jambon.
Jamonero : ustensile où l'on place le jambon pata negra. Il peut être rotatif ou statique. Jamonero : ustensile où est placé le jambon pata negra
Découpe du jambon Jamonero : ustensile où est placé le jambon pata negra
- Coupe initiale : commencer à couper le jambon en plaçant le sabot noir tourné vers le haut
- Nettoyage du jambon : il s'agit de couper la couche extérieure de ce que l'on veut consommer à ce moment-là. Il est conseillé de nettoyer les deux côtés du jambon au fur et à mesure que vous le coupez afin qu'il ne se dessèche pas.
Nettoyer les deux côtés du jambon au fur et à mesure que vous le coupez
Sauvegarder les tranches de graisse : ces tranches de lard doivent être conservées pour une conservation ultérieure et pour éviter l'oxydation
Découpage : il est important de toujours découper le jambon parallèlement à l'axe central du jambon, du sabot à la pointe. Toujours dans le sens de la longueur et en veillant à ne pas se couper
Séparer l'os : à l'aide d'un couteau à désosser, séparez la viande de l'os des deux côtés. Elle se détachera alors sans effort
Tourner le jambon
Reprendre la même procédure à partir du point de départ
Entretien du jambon ibérique 100 % gland Le jambon ibérique est un produit de qualité
Un produit de cette qualité, il faut veiller à le maintenir au niveau qu'il mérite. Il est important que le jambon de race 100% ibérique soit maintenu juteux et dans des conditions optimales pour sa dégustation
Il est essentiel de couvrir le jambon déjà ouvert avec le lard ou les morceaux de graisse préalablement coupés. Ainsi, il ne se desséchera pas et ne s'oxydera pas
Pourquoi le jambon 100% est le seul choix chez Made in Spain Gourmet Pourquoi le jambon 100% est le seul choix chez Made in Spain Gourmet
Si vous cherchez un jambon ibérique pur nourri au gland, c'est que vous êtes un consommateur exigeant, et que vous savez que vous voulez ce qu'il y a de mieux. Un produit exclusif où le plus important est sa qualité maximale, et son prix, le meilleur du marché parce qu'il provient directement du producteur, des meilleurs, qui sont ceux avec lesquels nous travaillons
Vous voulez vous faire plaisir, offrir un cadeau dont vous vous souviendrez, ou simplement profiter de la vie comme vous le méritez Ou tout simplement profiter de la vie comme vous le méritez
Made in Spain Gourmet est votre maison, votre boutique gastronomique en ligne pour les produits espagnols.
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Dénomination d'origine du jambon 100% ibérique Il existe 4 dénominations d'origine pour le jambon 100% ibérique
Il existe en Espagne 4 dénominations d'origine qui déterminent l'origine des porcs de race 100% ibérique et qui garantissent un standard de qualité et protègent et promeuvent leur marque.
La dénomination d'origine du jambon de race 100% ibérique
Le certificat de race ibérique n'est délivré qu'en Espagne, on distingue 4 dénominations d'Origine du jambon ibérique qui sont :
Les dénominations d'Origine du jambon 100% ibérique
D.O Valle de Los Pedroches:
Le jambon ibérique de la vallée de Los Pedroches est un jambon de qualité
Le jambon ibérique de la vallée des Pedroches est réglementé par l'appellation d'origine Pedroches, qui couvre le territoire du nord de la province de Cordoue. Elle certifie uniquement les jambons ibériques nourris au gland (étiquette noire), les jambons nourris au gland (étiquette rouge) et les jambons nourris au champ (étiquette verte).
Les jambons ibériques de la vallée de Pedroches sont certifiés par l'Appellation d'Origine Pedroches
D.O. de Guijuelo: Les jambons ibériques de la vallée de Pedroches sont certifiés par l'Appellation d'Origine Pedroches
et parmi elle se trouve le jambon cebo. Le jambon ibérique de Guijuelo a été la première appellation d'origine du jambon ibérique à être créée en Espagne
D.O. Dehesa de Extremadura: Le jambon ibérique de Guijuelo a été la première appellation d'origine du jambon ibérique à être créée en Espagne
Tous les porcs de l'appellation d'origine Estrémadure sont élevés en plein air
Dénomination d'Origine de Jabugo:
Jabugo est une appellation d'origine de l'Espagne
Le Jabugo est synonyme de jambon ibérique. L'appellation d'origine Jabugo est située dans la municipalité de Jabugo, Un excellent jambon de Huelva Cette appellation d'origine protège, réglemente et certifie tous les jambons ibériques qui ont été produits dans les municipalités qui se trouvent dans le parc naturel de la Sierra Aracena.
Jabugo est la seule appellation d'origine qui est considérée comme le meilleur jambon de Huelva.
Il s'agit de la seule appellation d'origine qui est considérée comme le meilleur jambon de Huelva
Tous les jambons issus de porcs certifiés vivent en liberté et dans des conditions idéales pour produire un excellent jambon ibérique
Nous l'apportons chez vous et il ne vous reste plus qu'à le déguster !
