La Sobrasada de bellota 100 % ibérique est un produit affiné fabriqué à Villanueva de Córdoba par Hidalgo de la Jara, une entreprise de grande tradition dans la région de Los Pedroches. Ce morceau pèse environ 0,8 kg et est produit à partir de porc ibérique nourri aux bellotas, utilisant les ressources naturelles de l'environnement. Les ingrédients principaux tels que le porc ibérique de bellota, le paprika, le sel et diverses épices composent cette charcuterie. Elle est présentée sous vide et doit être conservée au réfrigérateur. Pour apprécier sa texture optimale, il est recommandé de la tempérer avant de la servir, que ce soit sur du pain ou des toasts. Ce produit fait partie de la tradition culinaire de Los Pedroches, où Hidalgo de la Jara a contribué au développement de l'Appellation d'Origine Los Pedroches. Ses animaux sont élevés en liberté, garantissant un goût authentique et naturel.