Ce jambon de cebo de champ 100% ibérique se distingue par son appellation d'origine protégée Los Pedroches. Identifié par sa bande verte, ce produit provient de porcs élevés en liberté et nourris avec de l'alimentation et de l'herbe, ainsi que d'autres ressources naturelles de la déhesa. Hidalgo de la Jara garantit un processus contrôlé sur cinq générations, de l'élevage à la production au cœur de Los Pedroches. Bien qu'il ne soit pas un jambon de glands, il offre une expérience gastronomique de haute qualité. Il est recommandé de le servir à température ambiante en fines tranches, parfait à déguster seul, avec du pain ou sur une planche de produits ibériques.