Ce jambon ibérique 50% alimenté aux glands est identifié par un ruban rouge, provenant de cochons élevés en liberté et nourris de glands, d'herbe et d'autres ressources naturelles pendant la montanera. La production suit les normes de qualité de l'Iberico RD 4/2014 et est fortement liée à la dehesa de Los Pedroches, à Cordoue. Hidalgo de la Jara, avec cinq générations d'expérience, maintient une relation étroite avec la campagne, garantissant la qualité de la naissance jusqu'à la fabrication de ses produits. Il est recommandé de le servir à température ambiante, coupé en fines tranches, afin d'accentuer sa texture et son arôme. Idéal à déguster seul, avec du pain ou en tant que partie d'un plateau ibérique.