Connaître l'asperge sauvage
L'asperge blanche contient des vitamines (A, E et C), des minéraux (potassium, calcium et, dans une moindre mesure, fer et magnésium) et de l'eau (94%)
Comment les conserver et les préparer ?
L'asperge sauvage se conserve deux à trois jours au réfrigérateur. C'est un légume très facile à préparer : grillé, en omelette, sauté, à la vapeur, en ragoût avec d'autres légumes, en brochettes avec de la viande et d'autres légumes, brouillé avec d'autres ingrédients, dans des quiches, des tartes.... Vous trouverez ici différents conseils pour le stockage et la conservation des fruits et légumes
Saison et origine des asperges sauvages
La saison de l'asperge sauvage en Espagne s'étend approximativement de février à juin. Ce délicieux légume provient des régions d'Andalousie et de Castille-La-Manche
Valeurs nutritionnelles de l'asperge sauvage
Le tableau et le graphique ci-dessous présentent les valeurs nutritionnelles de l'asperge verte :
Les valeurs nutritionnelles de l'asperge verte sont présentées dans le tableau et le graphique ci-dessous
|
Valeur |
Unité |
| Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes |
|
| Énergie |
25 |
kcal |
| Graisses (lipides) |
0.6 |
g |
| Protéines |
2,9 |
g |
| Eau |
92,8 |
g |
| Matières grasses et glucides pour 100 g
| |
| Fibre |
1.7 |
g |
| Glucides |
2 |
g |
| Acides gras, monoinsaturés | Acides gras, monoinsaturés |
0,1 |
g |
| Acides gras, polyinsaturés | Acides gras, polyinsaturés |
0.2 |
g |
| Cholestérol |
0 |
mg |
| Vitamines par 100grs |
Valeur |
Unité |
| Vitamine A |
53 |
ug |
| Vitamine D |
0 |
ug |
| Vitamine E |
2 |
mg |
| Folate |
113 |
ug |
| Niacine |
1.5 |
mg |
| Riboflavine |
0.11 |
mg |
| Tiamine |
0,12 |
mg |
| Vitamine B-12 |
0 |
ug |
| Vitamine B-6, totale |
0,07 |
mg |
| Vitamine C (acide ascorbique) |
21.6 |
mg |
| Minéraux pour 100grs |
Valeur |
Unité |
| Calcium |
27,7 |
mg |
| Fer |
1,3 |
mg |
| Potassium |
207 |
mg |
| Magnésium |
12.5 |
mg |
| Sodium |
3 |
mg |
| Phosphore |
59 |
mg |
| Iodure |
8 |
ug |
| Sélénium |
1 |
ug |
| Zinc |
0.51 |
mg |
