Le sud de Minas est situé dans l'État brésilien de Minas Gerais, connu pour ses grandes altitudes et son climat idéal pour produire des cafés doux et équilibrés. La production de café dans cette région remonte au XVIIIe siècle, lorsque les colons portugais ont introduit pour la première fois des plantations de café, transformant la zone en l'une des plus grandes et respectées régions caféières du monde. Ce café est un mélange régional de 2 fermes de la région, Fazenda Mutuca et Fazenda Varjao. Il s'agit d'un processus naturel dans lequel traditionnellement la cerise de café est récoltée mécaniquement, puis classée selon sa maturité dans le traitement humide. À partir de là, le café est amené sur les patios pour sécher entre 7 et 10 jours, selon le climat.