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Bio / Écologique
Végétalien
Vins El Cep est né de l'union de quatre familles de viticulteurs et de quatre domaines. Producteurs de vins et de cavas de haute qualité depuis 1980, ils expriment leurs terroirs. Situés dans les Costers de l'Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont des pionniers en viticulture biologique et biodynamique.
Ils luttent pour obtenir un équilibre parfait entre le respect de la nature et la haute qualité en cave. Les vignes sont leur patrimoine, les racines leur paysage.
Cave : Vignobles propres, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), récolte manuelle. Appellation d'origine Penedès Degré : 12% Cépage : 85% Pinot Noir et 15% Chardonnay
Note de dégustation : Couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Bulles fines et persistantes d'évolution lente. Arômes francs, mêlant les agrumes, les notes toastées douces et le brioche. Un cava élégant, très minéral en bouche, dense et ample, typique du cépage. Notes salines. Équilibré et élégant, avec une longue finale.
Température de service : 6-8ºC
Élaboration : L'automne très chaud a prolongé la période de réserve d'énergie de la vigne. Les pluies ont augmenté la capacité hydrique du sol. L'hiver a été sec et très chaud, provoquant une pousse avancée de la vigne. Le printemps a été chaud et très sec, entraînant une réduction de la production. Des pluies ponctuelles en juillet et début août ont favorisé une bonne maturation des raisins. Ils ont eu une récolte peu productive mais de bonne qualité, avec une acidité élevée pour leurs vins. Ils ont commencé la récolte le 14 août avec le Pinot Noir et ont terminé le 2 octobre avec le Cabernet Sauvignon. Récolte manuelle. Refroidissement des raisins. Pressurage à basse pression avec une extraction du moût de fleur de 30%. Fermentation en petits réservoirs à température contrôlée. Seulement 5000 litres de ce vin sont produits. Vieillissement de plus de 48 mois.
Accord mets-vins : Fruits de mer, poissons, foie gras.
Chez Made in Spain Gourmet, nous pensons qu'il se marie parfaitement avec les plats de riz méditerranéens comme ceux de la Dehesa de la Albufera (paellas aux fruits de mer, riz crémeux) et les pâtes fraîches avec des légumes sautés ou des sauces aux cèpes.
Vins el Cep est une cave durable, responsable et efficace.
Ils travaillent chaque jour pour respecter leur engagement envers le paysage. Ils travaillent de manière durable en utilisant des énergies renouvelables, en respectant au maximum l'environnement dans les vignes et en cave.
Ils veillent à améliorer la gestion de l'eau, la réduction des déchets et l'efficacité énergétique, et investissent pour que tout fonctionne à l'énergie solaire.
Leur chemin
Les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera avaient une expérience centenaire, une tradition agricole enracinée et une tradition de vinification dans leurs masias. Ainsi, en 1980, ils ont lancé un projet commun pour produire des vins et des cavas qui représentent l'identité de leurs terroirs.
Can Llopart de les Alzines, une propriété datant de 1499 et entourée de vignobles
