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Vins El Cep est né de l'union de quatre familles de viticulteurs et de quatre domaines. Producteurs depuis 1980 de vins et de cavas singuliers de haute qualité, exprimant leurs terroirs. Situés dans les Costers de l'Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont des pionniers en viticulture biologique et biodynamique.

Ils luttent pour atteindre l'équilibre parfait entre le respect de la nature et la haute qualité en cave. Les vignes sont leur patrimoine, les racines leur paysage.

Fiche Technique

Cave: Propriétés viticoles, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), récolte manuelle. A.O. Penedés Degré: 12% Cépage: 45% Xarel·lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay

Notes de dégustation: Rosé élégant et persistant. Un cava brut nature expressif et à haute intensité aromatique, un nez très frais et citrique. Belle texture en bouche, fine et équilibrée. Effervescence très bien intégrée, un vin qui montre une bonne évolution en bouche. Élégant, délicat avec une finale longue et persistante.

Température de service: 6-8ºC

Élaboration: Ce cava provient de 3 vieilles vignes des propriétés de Can Prats et Can Miquel de les Planes, et d'une vigne de Chardonnay de Can Castaño, toutes à San Lorenzo et Gélida, les Costers del Anoia. Sur ces 15 ha de vignes biologiques, nous obtenons des raisins avec le niveau optimal de maturation et d'acidité. Année de plantation : entre 1958 et 1990. Système de formation : en gobelet pour les vieilles vignes et en palissage pour le Chardonnay. Sols modérément profonds, carbonatés, à textures principalement francolli-moses, bien structurés, poreux, et avec une activité faunique fréquente. Ce sont des sols très adaptés à la viticulture qui permettent d'exprimer pleinement le caractère variétal des souches. Orientation Sud-ouest Vendange manuelle. Entrée rapide et par gravité en cave. Pressurage à basse pression avec une extraction de moût de fleur de 50%, représentant la fraction la plus élégante et subtile du moût. Fermentation en petits réservoirs à température contrôlée. Vieillissement de plus de 24 mois.

Accords mets-vins: apéritifs, fruits de mer, poissons, foie gras.

À Made in Spain Gourmet, nous pensons qu'il se marie parfaitement avec les riz méditerranéens comme ceux de la Dehesa de la Albufera (paellas aux fruits de mer, riz crémeux) et les pâtes fraîches aux légumes sautés ou aux sauces aux cèpes.

Vins el Cep est une cave durable, responsable et efficace.

Ils travaillent chaque jour pour respecter leur engagement envers le paysage. Ils travaillent de manière durable en utilisant des énergies renouvelables, en respectant au maximum l'environnement dans les vignes et en cave.

Ils veillent à améliorer la gestion de l'eau, la réduction des déchets et l'efficacité énergétique, et investissent pour que tout fonctionne avec de l'énergie photovoltaïque.

Leur Chemin

Les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera avaient une expérience centenaire, avec une tradition agricole enracinée et dans la tradition de faire du vin dans leurs masies. Ainsi, en 1980, ils ont lancé un projet