Cheddar fumé mini fabriqué avec du lait de vache pasteurisé et affiné pendant 14 mois. Malgré sa petite taille, c'est un Cheddar très classique. De texture friable et sablonneuse, qui témoigne d'un long affinage en cave froide et avec une saveur longue et profonde avec des notes d'épicerie, de mousse et de terre humide avec des finales douces et en même temps acides. En raison de sa puissance, c'est un fromage qui se marie très bien avec des vins rouges riches en tanins et fruités, et avec des xérès de type cream ou olorosos, mais aussi avec des blancs fermentés en fût ou des bières de type pale ale. Il est préférable de l'accompagner de pains de blé et de saveurs neutres. Poids net : 200g Format : entier mini. Affinage : +14 mois. Lait : lait entier de vache pasteurisé Coagulation : enzymatique avec présure microbienne. Typologie : pâte dure recouverte de cire grenat. Type de présure : animal. Fromagerie : Ford Farm. Origine du lait : Dorset, Royaume-Uni. Conservation : au froid entre 1º et 6ºC. Intensité : moyenne-élevée. Produit sans gluten. Allergènes : produits laitiers.