Coquilles Saint-Jacques naturelles Les coquilles Saint-Jacques naturelles sont purifiées pour éliminer tout type d'impureté. De manière artisanale, leur hépatopancréas est extrait et elles sont emballées une par une dans la boîte avant d'être recouvertes d'eau de mer. La texture et la saveur obtenues par Casa Santoña font de cette préparation une représentation exceptionnelle de tout le goût de la mer de la côte galicienne.