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CORPINNAT est une Marque Collective de l'Union Européenne née avec la volonté de distinguer les grands vins mousseux élaborés au cœur du Penedès, à partir de raisins 100% biologiques récoltés à la main et vinifiés entièrement sur la propriété. Un engagement unique Brut Nature millésimé Leur engagement pour le terroir - presque une obsession - les amène à cultiver uniquement des vignobles propres avec des variétés traditionnelles du Penedès, avec un engagement historique envers le xarel·lo. Ils pratiquent la viticulture biodynamique en sec, un pas au-delà de l'écologie. Ils élaborent exclusivement des Bruts Nature millésimés marqués par l'empreinte d'un long élevage. Leurs mousseux Corpinnat ont forgé un style unique défini par l'élégance et la subtilité. Fiche Technique Cave: Propriétés viticoles, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), récolte manuelle. Corpinnat: ancien mousseux Cava Millésime: 2019 Degré: 12% Variété: 56% Monastrell 44% Grenache Note de dégustation: rosé plutôt clair avec une présence de bulles fines. Dégustation au nez: Arômes de fruits rouges mûrs associés à des notes épicées profondes. Nuances balsamiques apportant de la fraîcheur et des notes florales et toastées légères. Dégustation en bouche: Carbonique bien intégré, la présence de fruits rouges prédomine à nouveau. Avec une bonne acidité et persistance, il est ample et gourmand. Finale longue et agréable. Température de service: 8-10ºC Élaboration: La couleur "intense" est obtenue en macérant le moût avec les peaux du raisin rouge pendant quelques heures. Afin d'apporter plus de structure et d'élégance, une partie du vin de base du Recaredo Intens Rosat Brut Nature est élevée brièvement en fût de chêne. Vinification sur la propriété. La vinification, l'élaboration et l'élevage sont entièrement réalisés chez Recaredo. La couleur est obtenue par macération du moût avec les peaux du raisin rouge pendant six heures. Long élevage La prise de mousse et l'élevage en bouteille sont réalisés exclusivement avec un bouchon en liège naturel. Le liège est durable, recyclable et techniquement idéal pour préserver le caractère original d'un vin mousseux à long élevage. La deuxième fermentation en bouteille est toujours effectuée avec un bouchon en liège naturel, une marque de fabrique de la maison Recaredo pour le long vieillissement de tous ses vins. Recaredo Intens est élevé entre 40 et 50 mois en bouteille. Ce mousseux est clarifié manuellement sur des pupitres et le dégorgement est fait à la main sans congélation du col de la bouteille, dans un exercice de maîtrise artisanale. Dégorgement manuel sans congélation Le dégorgement (expulsion des lies de la deuxième fermentation en bouteille) est réalisé à la main sans congélation du col de la bouteille ; professionnalisme artisanal et respect de l'environnement. Accord mets-vins: Chez Made in Spain, nous partons du principe qu'il peut être consommé à tout moment, à n'importe quel moment, toujours. Seul ou en accompagnement des moments uniques de votre vie. C'est un cava gastronomique par excellence. Extraordinaire pour la cuisine créative et pour accompagner des poissons ou des viandes aux saveurs complexes. Il se marie très bien avec un mille-feuille caramélisé de foie, ou en accompagnement d'une anguille fumée aux échalotes et aux pommes du pays. Il est idéal avec une raie beurre noir, ou avec un canard Challans aux blettes et cresson. Il se marie également parfaitement avec un excellent jambon 100% bellota. Et comme nous le dis