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CORPINNAT est une Marque Collective de l'Union européenne née dans le but de distinguer les grands vins mousseux élaborés au cœur du Penedès, à partir de raisins 100 % biologiques récoltés à la main et vinifiés entièrement sur la propriété. Un engagement unique Brut Nature millésimé Leur engagement envers le terroir - presque une obsession - les amène à cultiver uniquement des vignobles propres avec des variétés traditionnelles du Penedès, en misant historiquement sur le xarel·lo. Ils pratiquent la viticulture biodynamique en sec, un pas de plus vers l'écologie. Ils élaborent exclusivement des Brut Nature millésimés marqués par l'empreinte de l'élevage prolongé. Leurs mousseux Corpinnat ont forgé un style unique défini par l'élégance et la subtilité. Fiche Technique Cave: Vignobles Propres, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), récolte manuelle. Corpinnat: mousseux autrefois Cava. Degré: 11,5% Variété: 87 % Xarel·lo 13% Macabeo Note de dégustation: À la vue, il est brillant et doré. Au nez: Fruits secs / Fruits blancs mûrs / Balsamiques En bouche: Puissant / Frais / Savoureux / Légèrement amer Température de service: 8-10ºC Elaboration: Elaboré à partir de raisins provenant du domaine Serral del Vell de Recaredo, situé sur un petit plateau sur le Coster del Río Bitlles et avec la présence de nombreux nodules calcaires dans le sol. Agriculture biologique et biodynamique. Vignobles cultivés sans herbicides ni insecticides d'origine chimique, uniquement avec des engrais naturels. Nous appliquons des infusions à base de plantes pour contrôler la présence de champignons et renforcer les souches de manière naturelle. Vendange manuelle pour garantir l'excellent état sanitaire d'un raisin destiné à un long élevage. La vinification, l'élaboration et l'élevage sont réalisés entièrement chez Recaredo dans un engagement à garantir la rigueur de l'origine du raisin et la transparence maximale dans les processus d'élaboration. Afin d'apporter structure et élégance, le moût de xarel·lo a fermenté en fûts de chêne. Le dégorgement (art d'expulser les lies de la deuxième fermentation en bouteille) est réalisé manuellement à température fraîche et naturelle des caves, dans un exercice de professionnalisme artisanal et de respect de l'environnement. Accord mets-vins: Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec la Caldereta de pescado, les arroces caldosos, les fruits de mer grillés, les risottos, le poisson blanc en sauce, les viandes blanches, le poisson blanc grillé, les arroces de pescado, la morue, les fumés, le saumon fumé, le poulet grillé, le poisson blanc au four, l'agneau rôti. Berceau des grands vins mousseux Engagement envers l'origine Le territoire CORPINNAT est le berceau des grands vins mousseux de la région viticole historique du Penedès, au sud de Barcelone, où à la fin du XIXe siècle a commencé et où s'est perfectionnée l'élaboration de ces vins, suivant la méthode traditionnelle. Le climat, la terre et le paysage, ainsi qu'une expérience considérable dans la culture de la vigne, confèrent à cet endroit les conditions optimales pour l'élaboration de vins avec une personnalité unique. Récolte manuelle 100% biologique Engagement envers la durabilité et l'environnement À partir de récoltes manuelles de raisins certifiés biologiques, basées sur des variétés historiques du Penedès, CORPINNAT fait un pas de plus en fave